冻干黑枸杞与晒干的区别？首先，需要了解的是冻干和晒干都属于干燥方式，目的都是为了脱水干燥，长期储存。晒干方式就是通过自然太阳光晾晒脱水干燥，而冻干就是通过冻干机设备在真空低温环境下使得产品脱水干燥。

1、传统晒干黑枸杞

新鲜黑枸杞不利于长期保存，所以需要经过脱水处理后才可以长期保存。传统的脱水方式，要么是晒干，要么是烘干，两种方式都有一个共同点，就是需要经过高温处理；在高温后，黑枸杞最大一个特点就是体积缩小，质地变硬；其次就是有些物质发生了氧化，一些容易被恢复的营养成分都流失掉了；再者就是有些热敏性的物质，比如维生素、胡萝卜素等会发生分解，糖分糊化变化后，造成了营养成分大量的流失的现象。

2、冻干黑枸杞

黑枸杞在冻干的过程中，通过冻干机设备制冷，在零下40度的温度将黑枸杞里面的水分冻结，然后在0度的温度下进行，黑枸杞中的水分再这个温度下变成了固体，然后在真空条件下，使水蒸气直接升华出来，这样的冻干技术所加工出来的黑枸杞有三个优点：

黑枸杞冻干

（1）体积基本上不会变化，外观保持较好。

（2）在冻干过程中，黑枸杞内部变得疏松多孔，就好像是冻豆腐一样，这样一来的话，它的口感就变得更加好了。

（3）最后这点很重要，就是冻干黑枸杞里面的营养几乎是0损失，这样很大幅度的提高了黑枸杞的营养价值。

以上就是关于冻干技术加工出来的黑枸杞特性，其实个人觉得，冻干黑枸杞的口感更加好，可以嚼着吃；而且冻干黑枸杞在低温下营养保留完好。